短时间内吃不完的坚果建议放冷冻室保存

坚果都含有对人体很好的不饱和脂肪酸，维生素和矿物质营养都比较丰富，是一般的食品不能比较的：有帮助清除体内自由基，抗衰老、调节血脂、软化血管和保护心血管、益智补脑等作用。由此坚果就成了很多家庭必备的健康食品，但其在夏天容易受潮和氧化，在保存上提醒亲们要特别注意哦。

坚果油脂成分较多，在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，导致酸败、变质，产生一股刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。吃有哈喇味的坚果，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，增加患心脑血管疾病和癌症的风险。另外，夏天天气潮湿，坚果很容易吸收空气中的水分变软，甚至生虫。坚果受潮后很容易受到霉菌的侵害，其中，对人体危害风险高的是黄曲霉毒素，因此若发现坚果已有轻微霉味，一定要丢弃。

坚果买回家后，如果短时间内吃不完，建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量，用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样减少了坚果与空气、水分的接触，同时微生物在冷冻室里也不会繁殖，保证了坚果的美味安全。