辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉怎么做才好吃

辣椒炒肉，这一道卖相不好的菜肴，作为一个吃货，一定要学会的第一道入门开胃菜，这可是宴席、便餐、家宴都可以端上桌面的简单料理呦。下面中国吃网为您介绍这道菜的做法：

主料：五花肉、青椒、红椒

配料：葱、姜、蒜

调料：豆豉、料酒、生抽、植物油、香油、鸡精、白胡椒

做法：

1、家小炒肉的做法准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

温馨提示：

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，好摆冰箱静置1-2小时)；

3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；

4、要大火翻炒，时间不宜太长；

5、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以后一道工序为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗；

6、如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切；

7、生抽和豆豉都有盐，所以不需要再加盐了；

8、嗜辣族可以用辣的青红椒来代替，也可以再加点剁椒，风味更浓郁。

吃出健康：

1、瘦猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

2、辣椒：辣椒含多类辣椒碱，能刺激口腔黏膜，消化道，使唾液和胃液分泌增多，加强胃的蠕动，驱除肠内不良气体，加强淀粉酶作用，所以有利于健胃和消化。辣椒有祛湿，散寒的功效。辣椒因含维生素A与维生素C丰富，所以有抗癌作用。

3、青椒可以解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥。