豆沙包的做法 纯手工制作豆沙包

想要自己在家做出成功的、喧腾腾的发面食品，这几个必须掌握的要点，已经是老生常谈了。若是这几条你都做到了，你一定不可能做出像石头样、或是干瘪如凉水面的发面食品，那成品必须是白胖的，喧腾的，喜人的！

1、一次和二次饧发必须充分到位；

2、面食下锅后需用大火蒸制；

3、蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定；

4、停火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅；

5、蒸制过程中和开锅的时候，不要突然开窗或开门，也就是说不能突然改变蒸锅周边的温度。

愿喜爱面食的朋友，都能自己动手，做出另自己满意的发面食品。

吃过了自己做的纯手工制作的豆沙包，外面卖的，再怎么精致，也吸引不到我。

原料：面粉、鸡蛋、糖、酵母、串豆

做法：

1、串豆洗净，用冷水浸泡半天；

2、再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子绵软；

3、添加适量白糖，把煮好的豆子捣烂；

4、起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度；

5、炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用；

6、酵母用温水稀释，静置三分钟；

7、打入鸡蛋，搅匀；

8、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；

9、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；

10、饧发至2倍大小，取出揉匀排气；

11、分割成等大的面剂，擀成厚包子皮；

12、包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下；

13、包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状；

14、垫上玉米皮，入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅。

温馨提示：

1、豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握；

2、煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工一遍操作的；

3、若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料；

4、包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。