虎年年夜饭：紫薯发糕

食材：低筋面粉200g、紫薯粉50g、绵白糖60g、蔓越莓干25g、蓝莓干20g、全脂牛奶约200g、酵母粉2g。

做法：

1、低筋面粉，白糖、酵母倒入大一点的碗中，混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、搅拌好的面糊是非常粘稠的，做发糕的湿度要大一些，吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

3、发酵好的紫薯糊再用筷子搅拌，排气，将面糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一层油防粘就好了。

4、冷水入锅，醒20分钟，中大火蒸40分钟左右，关火焖几分钟；取出放凉，脱模，切块即可。组织松软，口感绵软。