虎年年夜饭：清蒸海鲈鱼

材料:海鲈鱼1条、香菜1棵、红椒1个、油盐适量、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙。料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙。

做法步骤：

1.把海鲈鱼收拾干净。

2.将鱼身两面各划几道，再沿脊背处划开一道，鱼背的肉比较厚，划几刀容易蒸熟。

3.将鱼身两面抹上胡椒粉和料酒，腌制10分钟，这样可以去掉鱼的腥味。

4.将葱切成葱丝和葱段，姜切片，红椒切丝，香菜切段。

5.将盘内放上两根筷子，放上海鲈鱼，放上葱段，姜片，鱼肚内也放入姜片和葱段，这样使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟。

6.蒸锅加水烧开，将鱼盘放入，大火烧开，盖上锅盖，蒸8分钟，关火，利用锅内余温再蒸5分钟。

7.将鱼盘取出，捡去葱段和姜片不要，将盘内水倒出，蒸鱼盘内的水比较腥，将葱丝和红椒丝放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油。

8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在葱丝和红椒丝上即可。