虎年年夜饭菜单：干锅花菜

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

所需食材：花菜一个、小米辣几个、青椒几个、大蒜几粒、蒜苗适量、洋葱半个、五花肉一小块、食用油适量、蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1、准备花菜一个，将花菜改刀分成几大块，然后掰成小簇，掰好后放入盆中，加入一小勺盐，加入没过菜花的清水，浸泡几分钟后再清洗干净；

2、准备几个小米辣和青椒分别切成小段，大蒜几粒拍散，如果有蒜苗，也可以切一点增加香味；

3、准备洋葱半个切成丝，垫在锅底备用，五花肉一小块切成薄片；

4、干锅花菜想要口感脆，必须要过油，过完花菜的油不用担心浪费，还可以继续炒菜，油烧至六成热后，将花菜下锅，炸半分钟左右即可捞起控油。

5、重新起锅，将五花肉冷油下锅，小火煸炒出油脂，炒出香味，炒至微微发黄，再下入大蒜、青红椒爆香；

6、倒入干锅酱，炒出红油，炒出酱料的香味后，倒入花菜，继续翻炒均匀，炒入味，这时候火一定要大，小火容易出水影响花菜的口感；

7、再下入青蒜苗，一定要来一点蒸鱼豉油，翻炒均匀后，即可出锅装盘。