虎年年夜饭菜单：猪血烧豆腐

猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜,做法简单，配上韭菜或者青蒜苗味道不用摆了，吃起来根本停不下筷子。这道菜特别适合女性吃，尤其是秋冬季节要多吃。今天就和大家分享它的具体做法。

所需食材：猪血适量、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱姜蒜末适量、小米辣几个、食盐适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、香醋适量、淀粉水适量

做法步骤：

1、准备五块钱的猪血，改一下刀，再切成小四方块。好的猪血呈深红色，切开比较粗糙，能看到不规则的气孔；

2、准备豆腐一块，同样先改刀，再切成小四方块；

3、准备韭菜一小把，切段备用，家里有黑豆豉的，可以取一小把，剁碎备用；

4、料头也很简单，准备一些葱、姜、蒜末、小米辣段即可；

5、锅里水烧开，放入一勺食盐，倒入豆腐焯水一分钟，这样既能去除豆腥味，还不易碎，然后捞出控干水分；

6、锅里重新加水和料酒，将猪血冷水下锅，煮开，打掉浮沫，再煮一分钟，然后捞起，还用清水冲洗一遍浮沫；

7、热锅放油，下入葱、姜、蒜末、小米辣段，以及花椒，炒出香味。再加点豆瓣酱、剁碎的黑豆豉，炒出红油；

8、倒入适量的清水，然后加入生抽、食盐、胡椒粉调味，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后，转中火，盖盖焖五分钟，焖出猪血和豆腐的香味；

9、加一点醋，去腥、增香，然后分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，直到汤汁变得顺滑，最后倒入韭菜段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。