吃好年夜饭，新年有期盼

过年了，那顿期盼了一年的年夜饭，更多的是仪式感，而不是口味了。年夜饭上，自然是有些必备的主菜，这主菜，天南地北，各地不同。

家人围坐，灯火可亲，窗外鞭炮轰响，电视里拜年歌舞悠扬。那些年复一年不曾变改的年夜饭菜式，却是最幸福的仪式感。

小时候，能给人最大幸福感的，非土鸡莫属。

红烧肉也好吃，猪的出身门第很重要，须得是乡下土路上天天散步、村口老榕树下乘过凉、烂泥里打过滚而长成的励志土猪，才能肥肉不腻、瘦肉香浓，满口余香。

红烧肉是一道需要很用心才做得好的菜，小时候总以为表皮那诱人的酱黄色，是用的酱油，后来自己试做，才知道红烧肉是不用放酱油的，而是用糖在高温下熬成的焦糖挂色，这个步骤需要十二分的耐心，一不小心就会糊掉，糖糊在锅里是一件很恐怖的事，洗很久都洗不掉。挂色之后，就是加水小火慢炖了，慢炖也是需要十二分耐心的事情，水太多不不行，太少也不行，炖时得用心留意，以免水干锅糊。

所以红烧肉虽然平常，其实是需要无限爱心才能完成的一道菜。如果有人乐于常给你做红烧肉吃，请你一定不要离开TA。