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2022年夜饭菜单——白切羊肉

中式烹饪师
2021-11-29 08:47:02 发布于新东方烹饪学校

年夜饭上吃羊肉,寓意着喜气洋洋,羊肉的做法也是很多的,葱爆羊肉、羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉等等,今天和大家分享的是最简单的白切羊肉,虽然简单但是好吃,而且做一次可以吃一段时间,简单方便。

2022年夜饭菜单——白切羊肉

所需材料:羊排750g、姜片一小块、白芷3g、白胡椒3g

菜品制作流程:

1、新鲜羊肉清洗干净,放在清水中浸泡1-2小时,泡出一些血水,再次清洗干净;

2、浸泡好的羊肉先焯水,在锅中加入适量的冷水、姜片,大火烧开,大火烧开之后再煮2分钟左右,然后捞出来放在温水中清洗干净;

3、把做白切羊肉用到的香料准备好,姜片5片、3g白芷和3g白胡椒放在料包里面;

4、把清洗干净的羊肉放在锅中,加入料包,这里不用加料酒和食盐,倒入没过羊肉的清水,盖上盖子,大火煮开;

5、大火煮开之后转小火,再煮一个小时,小火炖出来会更好吃,而且缩水不会太严重,煮到用筷子能扎透,说明就煮好了;

6、煮好之后放里面再浸泡3小时左右,让羊肉更好的吸收汤汁;

7、把浸泡之后的羊肉捞出来,晾凉,把羊肉用保鲜膜包好,放在冰箱稍微冷冻一会再切片,会更加好切,一次性煮得多,可以分次切,煮一次能吃好几次;

8、来调个蘸料,准备一个碗,碗中加入适量的姜末、大葱末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺汤汁、一点香油,搅拌均匀;

9、切好的羊肉蘸料汁,非常鲜美。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
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