年夜饭推荐——小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北的一项名菜，素有“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法，这也是款待上上客的佳肴。虽然不是什么华丽的做法，但总能吃出家常美味的感觉。蘑菇和鸡肉的鲜味相互渗透，总是那么得协调。用了川菜家常的做法，与东北菜肯定有区别，但只要适合自己，总是美味佳肴。

食材：鸡肉 500g、蘑菇 50g、尖椒50g、适量油、盐、 姜 、蒜、酱油、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱

菜品制作步骤：

1、鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水，锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水，捞出备用 ；

2、香菇用开水泡发好洗净 ，香菇用开水泡发好洗净；

3、锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香；

4、倒入鸡肉翻炒均匀  加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色；  

5、加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜，煮开五分钟后，倒入香菇  ；

6、翻匀后，小火焖煮半小时即可，加入适量的食盐，和匀，装盘。

小贴士：用清水浸泡鸡肉，可大量的去除鸡肉中的血水；鸡肉先炒干水份是为了炒调料时鸡肉更香。