东北年夜饭东北地三鲜的做法

东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味比较普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

材料：

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2．姜切末。

3．蒜剁成茸，

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。