大年三十年夜饭必备菜

第一道菜是小鸡炖蘑菇，这是东北的一道传统美食。东北流传着“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法，这也充分说明了这道菜作为招待贵客在东北人心中的位置。小鸡炖蘑菇所有的鸡不是小鸡，只要是鸡肉即可，一般农村会选用自家喂养的土鸡，这样炖出来更加香甜。蘑菇是指香菇，不管是新鲜香菇还是香菇干都可以。

第二道菜是红烧鱼块，全国百姓都熟知的一道家常菜，一般选用草鱼烹饪而成，配上湖南干红辣椒，香辣可口。不吃辣的可以不放辣椒制作。制作红烧鱼块先将草鱼洗净切成块，然后油锅煎熟，加入姜丝、酱油等配料勾芡而成，出锅后可以在上面撒上一层葱花。

第三道菜是红烧肉，这也是大家熟悉的一道家常菜，在农村一般谁家办喜事，都能在餐桌上见到这道菜。红烧肉一般选用新鲜的五花肉切成四方小块，现在锅里翻炒至焦黄色，然后转入砂锅焖煮1个小时左右而成。红烧肉吃起来香甜可口，入口即化，比较适合年夜饭食用，既好吃又喜庆！

第四道菜是麻婆豆腐，这是起源于四川的一道家常美食，由于麻辣鲜香，所以深受大家喜爱。制作麻婆豆腐主要用新鲜水豆腐、牛肉（猪肉）、辣椒、花椒翻炒勾芡而成，吃起来顺滑可口，既开胃又好下饭，老少皆宜。除了在年夜饭吃这道菜，平时也可以做着吃，步骤简单，冬天吃了还能祛风寒。

第五道菜是玉米排骨汤，这是一道味道清淡的营养美食，主要用玉米、排骨、白萝卜、胡萝卜等食材炖制而成。玉米能降低血脂与胆固醇，所以特别适合老年人食用，而且营养融入汤汁中很容易吸收。排骨含钙，孩子吃了能够补钙，有利于他们成长发育。萝卜吃了能滋阴补肾，反正老少皆宜。