四川传统年夜饭菜谱

烟熏腊肉

腊肉在四川百姓的生活中有着举足轻重的地位，每个四川人过年过节都是要吃腊肉的，重大节日和婚宴喜宴上也少不了它，所以四川人基本家家都做，腊肉做好之后还可以保存很久。

口水鸡

去川菜馆我们可以吃到喷喷凉、凉拌鸡块这样的特色冷菜系列，凉拌鸡肉块一定是四川过年比较受欢迎的一道开胃菜，细腻的鸡肉在辣椒油搅拌之后红通通的特别有食欲，上面还有芝麻和花生，川菜特色的调味汤汁撒上去之后，吃下一口有种说不出的美味，清爽、麻辣、肉香。很开胃的，搭配热菜一起，下饭！

腊肠

虽然听上去和腊肉差不多，但其实腊肠和腊肉还是两种口感的，东北过年喜欢吃水饺、广东过年喜欢吃汤圆，那么四川人过年就必须得有腊肠，每到过年的时候，四川家家户户提前灌制好多斤的腊肠，然后放在阳台等着风干，因为风干需要的时间长，而且风干之后腊肠会质量缩小很多，于是每家每户都提前做，多做。一眼望去，过年前家家户户凉台都有红白相间、油光闪闪的腊肠，也是一道风景。

樟茶鸭

过年的寓意就是团团圆圆、红红火火，所以全国人们在年夜饭的选择上都会保证鸡鸭鱼蹄这些菜都有，四川人爱吃樟茶鸭，不过每个家庭的做法都不一样，所以可以直接买一只樟茶鸭

全国人民的年夜饭现在基本都是鱼鱼肉肉，但四川的菜肴最美味，不腻、香辣、吃了还想吃！还有一个四川成都的小习俗就是，过年不吃饭，他们认为“饭”和“犯”谐音，避开这个字，用来吃汤圆和挂面当做主食，希望新的一年可以团团圆圆，顺顺利利。