年夜饭—孔雀开屏武昌鱼

主料

武昌鱼1条

方法/步骤

1.杀好的武昌鱼清洗干净，去掉肚内黑膜，切记请店家帮忙去腮；

2.从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；

3.此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；

4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；        

6.孔雀开屏武昌鱼怎么做

7.将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

8.摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴几滴美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用。