年夜饭—黄陂三鲜之肉糕

食材

主料

猪腿肉2000g  草鱼1000g

辅料

生姜100g   盐适量   香葱100g   胡椒粉20g  淀粉40g  鸡蛋38g

步骤

1.准备好新鲜猪肉。

猪肉剁碎备用。

2.准备好草鱼。片下两片鱼肉。

3.鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。

4.生姜、香葱洗净，切细粒备用。

5.猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

7.鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

8.锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

9.蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

10.继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

11.蒸10分钟，再刷一遍蛋液。

最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。