养生年夜饭菜谱推荐

随着人们养生观念的增强，年夜饭不但要吃的好，更好养生，大吃大喝早已不再提倡，制作年夜饭的要求是不但要食材丰富，荤素搭配，更要符合老少皆宜的需求，在烹饪方式上，既要美味又要健康，那如何制作一桌丰盛美味养生的年夜饭呢？养生年夜饭菜谱推荐如下：

一、鸿运当头——鲢鱼头豆腐汤

鲢鱼头豆腐汤是一道比较养生的汤菜，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过小火慢炖熬制而成。

调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法：

1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4.淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

鲢鱼头豆腐汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。

二、大吉大利——栗子烧鸡

栗子烧鸡是一道比较受大众喜欢的家常菜肴，又名红烧栗子鸡，爽口、开胃、营养价值丰富

主料：栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

做法：

1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;

2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;

5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

三、金玉满堂——虾仁滑蛋

虾仁，鸡蛋都是营养价值很高的食材，采用这两种原料制作虾仁滑蛋，虽然食材很简单，但是软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，比较美味，工艺是炒。

主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克

辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克

调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

做法：

1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分钟;

2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干;

3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟;

4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

介绍了三款美味的养生饮食，年夜饭想要吃的既美味又养生，还要注意荤素搭配保持在1:2比较恰当，荤菜选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等，除此之外，烹调方式也很重要，少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量不油炸。