年夜饭饺子做法大全

年夜饭饺子做法大全？中国民族众多，年夜饭的风俗自然不一样，各地都有体现自己特色的习俗，年夜饭主食吃饺子也是传统的习惯。饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思。饺子包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望，年夜饭饺子有哪些吃法？年夜饭饺子做法大全？小编为大家进行了整理，希望对大家有所帮助！

年夜饭之花式蒸饺

花式蒸饺是一道集美味、营养于一身的汉族小吃，属于粤菜系。该菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面团原料：面粉、南瓜、菠菜；

馅料：猪肉馅、干香菇、葱姜、料酒、生抽、香油、盐。

年夜饭之花式蒸饺做法：

1、准备馅料：干香菇洗净，用温水泡软后沥干水分，切小丁；肉馅中加入葱姜碎，再调入料酒、生抽、香油和盐，沿一个方向搅拌上劲。然后加入香菇丁，拌匀；

2、和面。南瓜去皮切小块，上蒸锅蒸熟后趁热碾成泥；菠菜洗净切段儿，加少许水，入搅拌机中打成泥，然后过滤掉粗渣儿。南瓜泥和菠菜汁分别加面粉和成柔软的面团，醒15分钟；

3、面团搓成长条，切成小剂子，撒一层薄面后揉圆；

4、小剂子擀开，放上肉馅；

5、沿着面皮边缘捏成几个角儿；

6、然后再把两个角捏在一起。当然如果捏的是单数角的话，再捏起来就不好看了；

7、如果捏的是六个角，那再两两相捏的话就变成三角的了；

8、八个角再捏起来的话就是四边形了。捏完后形成的小空当可塞入胡萝卜丁，颜色更丰富；

9、上蒸锅，中大火，全程18分钟。

年夜饭之金银元宝饺子

饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思。饺子包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。煮熟的饺子一盆盆端上桌象征着“新年大发财 元宝滚进来”之意。

材料：面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克

辅料：平菇500克、香葱8根、生姜大块

调料：盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量

年夜饭之金银元宝饺子做法：

1、准备好面粉和南瓜，冷冻鸡胸肉两盒，准备好平菇、香葱、生姜；

2、取200克白面和成白面团；

3、南瓜去皮、洗净、切片；入微波炉叮4分钟至熟；

4、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好；

5、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟；

6、鸡肉解冻，剁成茸；平菇洗净剁碎，挤净水分备用；

7、姜葱洗净剁细末，平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料；

8、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅，饺子皮对捏成半月形，将饺子俩角对捏，成元宝状；

9、锅中水烧开，下入饺子，煮熟装盘即可。

年夜饭之鲅鱼水饺

鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食。俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，而且是鲅鱼饺子！

食材：新鲜鲅鱼、肥瘦各半的猪肉馅、韭菜、花椒、精盐、面粉、食油

年夜饭之鲅鱼水饺做法：

1、面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。

2、把和好的面放在盆内饧着。

鱼馅的制作：

3、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

4、韭菜择洗干净。

5、锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。

6、鲅鱼去内脏后择洗干净。

7、把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

8、用刀慢慢的刮下鱼肉。

9、把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

10、加少许精盐搅匀。

11、边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。

12、把韭菜用刀切成碎末。

13、倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。

包饺子：做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感特好。

14、把饧好的面团用力揉匀，上劲。

15、把揉好的面团揉成长条。

16、用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。

17、洒上面醭，用手把面剂子搓圆。

18、把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。

19、包入馅料，捏紧收口。

20、包好的饺子，皮薄馅大。

21、锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。

22、盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。

年夜饭之水晶虾饺

水晶虾饺是粤式经典的茶点之一，是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里，讲究“三盅两件”，而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺，形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，深受海内外食客的赞誉，经久不衰。

食材：

饺子皮：澄粉100克、淀粉10克、猪油5克、盐1克、沸水适量

馅料：鲜虾200克、猪肉50克、葱姜适量

调料：盐1/2茶勺、料酒1/4汤勺、水淀粉适量、胡椒粉少许

年夜饭之水晶虾饺步骤做法：

一：准备馅料

1、馅料初加工。

2、虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。

3、其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。

4、加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。

5、用筷子搅拌上劲。

6、加入少许葱花点缀色彩。

二：准备水晶饺皮

1、准备好澄粉。

2、澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

3、缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

4、加入猪油，和成光滑的面团。

三：开始包饺子

1、取一半面团揉成长条，切成小剂子。

2、依次把每一份擀成薄面皮。

3、取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。

4、包好。