闽菜年夜饭菜谱大全 闽菜年夜饭菜谱推荐

爆竹声中一岁除，又到一年春节时。快过年了，在外辛苦工作一年的人们想做的事情，可能就是回家和家人围坐在一起，吃一顿家乡的年夜饭。对于莆田人来说，年夜饭有着别样的风味。

离乡游子爱的焖豆腐、年夜饭上必备的主食莆田卤面、莆田十大城市名片之一的兴化炒米粉、状元小吃添福添寿妈祖面……让我们一起看看莆田人年夜饭餐桌上的美食吧。

福建年夜饭吃什么

一.焖豆腐

在莆田，春节不能缺少的是焖豆腐，这是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。

焖豆腐做法：

1.先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。

2.把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。

3.锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。

4.肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。

5.下入木耳和豆腐煸炒均匀。

6.炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。

7.把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。

8.后用少许水淀粉勾芡。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

二.莆田卤面

莆田卤面，也是莆田人年夜饭上必备的主食之一。

莆田卤面做法：

1.葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了

2.加高汤，煮到开，整个屋子里都是炒出来的香味。

3.放面和青菜，放青菜的时候在放一勺油，这样菜才会油绿油绿的哦，加调味料，滚开就出锅咯。

三.荔枝肉

莆田因盛产荔枝而别名“荔城”，年夜饭的餐桌上几乎家家户户都能吃到兴化荔枝肉。

荔枝肉做法：

1.将里脊肉洗净，切成大厚片

2.再剖上十字花刀。

3.然后再改切为小片。

4.蹄切小块，每粒2～3 块。

5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

6.番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8.锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9.炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10.锅留油油，下入葱碎，煸一下。

11.倒入碗汁烧开，至粘稠。

12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。