西北地区年夜饭菜谱——【大盘鸡】

大盘鸡是西北名菜，是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。新年即将到来，动作制作一份大盘鸡，作为年夜饭的主打菜是个不错的选择哦！大盘鸡做起来步骤很多，较复杂；下面分享给大家大盘鸡的家常做法，要用到电压力煲来使大盘鸡更加入味，一起来动手试试吧。

食材： 公鸡一只、土豆切块、皮带面适量、青红辣椒各一个切块、红干辣椒等

调味料：桂皮、八角、花椒、蒜、葱姜适量、孜然、鸡精、盐、白糖、啤酒适量、酱油、豆瓣酱等

制作方法：

1、在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起；

2、将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火；

3、将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟；

4、煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用；

5、等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了。