2022年夜饭之江浙名菜：炒年糕

炒年糕是年糕的特色吃法。如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

主料：年糕

辅料：洋葱 小油菜 葱 白沙糖 油 辣肠

做法：

1、洋葱、小油菜、葱切寸段；

2、加水将年糕煮半熟取出；

3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开；

4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

烹饪技巧：

1、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味；

2、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；

3、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少。