四喜丸子传统年夜饭12道菜谱

制作材料:

猪肉馅400克 荸荠4个 葱、姜适量 鸡蛋1个 西兰花1/2棵 料酒适量 生抽适量 盐少许 白胡椒粉少许 生粉适量 香油少许 八角2个 桂皮1个 老抽适量 糖适量

制作方法

1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。

2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。

4、把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。

5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。

6、趁热上桌。