团圆饭闽菜系列之醉排骨做法

制作材料：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

制作步骤：

1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用，淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

2、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切，葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

3、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；

4、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

5、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。