2022北方年夜饭菜谱推荐

大家都知道马上就要过年了，但是年夜饭吃什么呢?也成为了我们十分关注的话题。尤其是不同的地方有不同的习俗，下面我们就去关注一下北方年夜饭菜谱吃什么吧!

中国民族众多，年夜饭的风俗、菜谱自然不一样，各地都有体现自己特色的习俗。在北方，年夜饭的菜谱中一定会有饺子，饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

还有的人在包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，象征财气，讲究的是谁先吃着了，就能在来年多挣钱。还有的在从锅里捞饺子的时候，要剩下一个在锅里，象征明年的钱财“无穷无尽”。

除夕之夜，是家庭主妇为忙碌的时候，过年的食物、菜谱都要在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十晚上掌厨做出来。在北方，家庭主妇要在三十下午就开始忙碌年夜饭了，除了做好晚上丰盛的吃食以外，还要包各种各样的饺子，而且大年初一的饺子也要在三十晚上包出来，准备明早起床后就煮饺子。

年夜饭菜谱中要有吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。