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缪青元

缪青元
高级技师,中国烹饪大师,国家一级评委,四川省烹饪协会常务理事、专家顾问,四川省商务学院客座教授,甘肃陇南师专客座教授,眉山东坡烹饪学院客座教授,成都新东方高级技工学校客座教授,川菜老师傅传统技艺研习会会长,现任成都青龙正街饭店管理公司董事长。
1969年参加工作,师从川菜一代宗师曾国华老先生。1981年进入青龙正街饭店,历任主厨、厨师长、经理、总经理、董事长。用近千道创新传统菜,将一个濒临倒闭的国营餐厅带入了四川省名牌餐饮企业的行列,一度发展到30余家分店。饭店菜品曾多次获得各项荣誉。1990年,“烟熏正街卤鸭”获四川省“优质名小吃”称号;1992年,“烟熏正街卤鸭”获成都市“优质小吃”金奖;2010年,“宫保鸡丁”“红烧什锦”获得四川首届烹饪大赛金奖。
缪大师制作的“反弹琵琶”糖醋脆皮鱼30来,至今仍是饭店的当家菜品。在饭店经营管理方面,观念朴实无华,始终面向大众,菜品丰富,味美而实惠,尤以传统家常味菜品见长,深得消费者喜爱和好评。做为当今川菜烹饪界最具权威的理论及实际操作大师之一,致力于川菜文化及技艺的整理和传承工作,先后被省内外多家学院聘为客座教授,2017年被授予川菜辉煌30年“功勋匠人”称号。2018年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第十卷。2020年入选《中华美食工匠》第一卷。“醃熏卤鸭”“芙蓉鸡片”入选《成都市饮食公司菜谱》,“太白酱肉”入选《川菜食画》。

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