一级厨师证考试有哪些要求，高级技师考试内容有哪些

1.能运用国内外的新技法、新生创新新菜肴

2.能运用国内外的新原料、新调料创新菜肴

1.菜肴创新的概念

2.菜肴创新的方法和途径

1.能设计出题性展台

2.能美化、装饰展台

1.主题性展台的特点及作用

2.展示展台的造型及装饰方法

1.能分析影响厨房布局的因素

2.能设计中餐厨房布局

1.中餐厨房类型

2.展示展台的造型及装饰方法

1.能分配厨房各岗位人员

2.能制定各岗位职责及管理办法

1.厨房组织结构设置要求

2.厨房人员配备及管理方法

3.厨房各岗位的岗位职责

1.能制定菜肴质量评价标准并执行解决质量问题的方案

2.能对菜肴质量进行针对性控制

1.影响菜肴质量的因素

2.菜肴质量管理方法

1.能编写培训讲义

2.能对二级/技师及以下级别中式烹调师进行专业、专门培训

3.能制作并运用多媒体课件进行业务培训

1.培训讲义的编写方法和要求

2.多媒体课件制作和使用的方法

1.能对二级/技师及以下级别中式烹调师进行技能指导

2.能设计并指导中式烹调技能竞赛

1.中式烹调技能指导方法

2.制定中式烹调技能竞赛规程的基本原则

3.中式烹调技能竞赛规程的结构内容