厨师资格证考试内容考什么，考厨师证有哪些科目

厨师资格证考试内容包括理论考试和操作考试两部分，两部分内容根据厨师证报考等级而定，考试内容和难度不同。

厨师资格证一共有五个等级，难度从高到低分别是高级技师、技师、高级厨师证、中级厨师证、初级厨师证，这五个等级的厨师资格证需要考的内容不尽相同，从总体上来看，考厨师证可分为理论知识和实际操作两个部分。

不同等级厨师证考试内容：

1.初级厨师证考试内容

初级厨师证需要考察的理论知识有《食品卫生法》、食品卫生的基本知识，《现代厨房管理》、《现代调味品和新型调味汁的应用》等；实操部分需要考察的有：独立完成对常用原料的宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工，掌握一般干货原料涨发的技术和方法，能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

2.中级厨师证考试内容

中级厨师证书需要考察的理论知识有《成本核算》、《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》、熟悉安全生产知识、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况；实操部分需要考察的有：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识，了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识，掌握高汤的原理和制作要点，熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

3.高级厨师证考试内容

高级厨师证书需要考察的理论知识有系统化的《烹饪理论知识》、熟练掌握《现代厨房管理》和《管理学》相关内容，掌握《厨房食品事故预防》等；实操部分则有：能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新，精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺，全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等。

总之，厨师资格证考试覆盖了理论和实际操作的方方面面，每次考试都不是固定题目，越是高级的证书越难考取。想要从容考取高级证书，必须掌握该阶段的考试要求和技能。