二级厨师证怎么考，考试内容有哪些

二级厨师证考试是到当地职业技能鉴定中心进行考试，需要满足报考条件才能报名，报名后统一进行考试，二级厨师在考试分理论考试和实操考试两部分。

二级厨师证考试内容：

理论要求：

1、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3、掌握原料的涨发原理和方法。

4、掌握吊汤的原理和制作要点。

5、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7、熟悉安全生产方面的知识。

8、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

实操要求：

1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。

3、能进行原料的涨发。

4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。

5、能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8、能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。