怎样自学一个西餐厨师

如果你想自学西餐，可以选择买西餐厨师的书籍还有在网上看视频自学。

想要自学西餐有很多种办法，最常见的就是在网上看视频自学或者去酒店当学徒。看视频自学这种方式适合把学习西餐当做兴趣爱好的朋友，不需要学得很专业很系统，按照网上的教程学个基础，会做几款菜就行了。但是网上很多教学都不专业，配方也不准确，会导致你对西餐有误解也做不出专业的西餐菜品。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但“教会徒弟，饿死师傅”，所以精髓的东西老师傅是不会教你的。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

自学西餐烹饪的步骤如下：

1.学习西餐烹饪的第一步是熟悉西餐菜单，了解菜肴的种类、风味和基本制作方法。

2.学习对西餐食品原料的识别、了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

3.学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

4.学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

5.学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

自学西餐烹饪需要注意的是：想要自学西餐，可以选择买西餐厨师的书籍，还可以在网上看视频自学。