闽菜班指干贝做法

“班指”是福州地方曲艺“评话”演员所戴的玉制戒指，用以辅助铜钹发出响声。“班指干贝”因形似而得名。

主辅料：

大干贝24 粒，白萝卜1000 克。

调配料：

精盐、味精适量。

做法：

1.将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15 分钟，取出干贝（整粒）汁留用。

2.将萝卜用工具套出外径1，5 厘米、内径1 厘米、厚1.5 厘米的班指24只。

3.每只班指中间装上一粒干贝珠，摆入扣碗，淋上贝汁，上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁（待用）翻扣于汤盘里。

4.锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即