厨师基本是做什么

厨师的工作内容是在酒店、饭店做菜，研究菜品，用配方为开餐前的菜品做准备。刚开始当厨师需要适应一个新的后厨工作环境，要是之前在新东方烹饪学校学的厨师技能，会在学习期间接触到这样的厨房，而且按照规范的学习制度来约束大家，在制度面前要求人人平等，通过这样的教学制度能让学员在求学期间熟悉身为厨师的职责，有种使命感，有利于以后成为一名厨师找工作快速熟悉厨房各式各样的制度。

厨师需要把菜品做好，餐饮行业每年有相应的高峰期和低谷期，在高峰期忙不过来的时候训练自己的做菜、出菜速度，来应付很忙的状态，在一次次制作菜品期间，保证味道没有很大的差异化，顾客对菜品的意见和产品供应情况反馈，听取意见并做出改进，这样既能增进自己的厨艺还能为上班的饭店积累顾客满意评价。

厨师在后厨的分工相比大家都很好奇，其实酒店、饭店后厨的岗位有所差异，厨师在不同的酒店、饭店其工作内容也不是完全一样的，举一个例子，有不少饭店后厨改变了传统的烹调流水线，取消了验货、切配、配菜、打荷等四个岗位，并且给掌锅的师傅搭配一名助手，来完成现有的后厨工作。这就需要厨师们统筹时间，在一定的时间内完成更多的工作，解决的方法有一个，那就是提高效率。其实当厨师不会很复杂，按照厨师长的安排和要求，把自己的职责做好，烹制出美味的菜，那就保证了出餐速度和质量的秘密了。