厨师试菜一般都让做什么菜

厨师试菜一般让做一些自己拿手的菜，还有一些酒店、饭店应聘，指定了要做的菜品，这时候，以他们的要求为准。

试菜是检验厨师的做菜技术的一道关卡，一般在面试厨师过关了后，酒店、饭店等用人单位会安排厨师进行试菜，试菜有些时候需要厨师自己准备食材，因为自己准备的食材自己更熟悉，运用起来更顺手。有的酒店、饭店等用人单位等有自己的食材，食材方面不同自己准备，直接在现场就能制作，具体的情况要根据实际情况来看。

厨师试菜如果是做拿手菜，那就可以做一些自己有信心、经常练习、好吃的菜品，比如做农家小炒肉好吃，可以安排起做这道菜，这肉的主要材料是五花肉，用菜籽油煸香后下入辣椒与线椒炒香后调味，其中的火候很关键，需要炒香，不能炒的太过，炒糊了那就比较尴尬了。

要是一些酒店、饭店已经准备好食材，并说明了菜品的题目，可以直接做菜，省去了自己准备食材这一环节。一般食材的品类会从饭店经营的菜单种类里选择，这样能看出厨师的做菜实力与做菜的一些细节。

厨师试菜是厨师生涯里经常会遇到的一个环节，以平常心对待，做的菜好吃与否离不开平时的积累与练习，建议准厨师或者有学厨师这个想法的人群，到一个厨师学校——新东方烹饪学校学一门厨师技术，也能再进阶一下厨艺。