厨师用的调料有哪些

厨师用到的调料很多，比如有盐、胡椒粉、花椒、鸡精、味精、耗油、酱油等等，多不胜数。调料是制作菜品过程中很重要的一个步骤，要是调味调的好，那么色香味里的味道准没错。

调料在诞生的初期，由一些食材担任的，现在都还找的到原始的办法，比如说柠檬，能对半切开提取柠檬汁，得以制作出有酸味的食物，其中有一种味道关注度很高，那就是酸辣味，口味很有层次感，不止有柠檬的加入，还会加醋、辣椒油，要是吃的辣还能加小米辣。

所以看出厨师的调料不止单一的，而是可以按照相应的比例调配而成，形成好吃的味道，混合在食物里，美食和味蕾产生碰撞。

家常的调料还可以放一些八角、大料、葱、姜来去掉食物的腥味，无论做什么肉，烹什么菜，在厨房里少不了它们的存在。

调料在某些时候并不是越多越好，比如说鸡汤，只需要葱、姜、食盐、白胡椒粉就行了，味道就很鲜美。就是香料、酱油、增鲜剂。香料味道过重，会盖住鸡肉自身的鲜香味，而酱油会让鸡汤变黑，鸡汤本来就很鲜美，不需要加增鲜剂，比如鸡精。不同的菜，有不同的调料，不是千篇一律的，做菜是一门大学问，厨师需要不断的积累。

总之调料在食物的烹制中很有必要，要是少了调料，那会索然无味，厨师应该注重调料这个步骤，把调料的搭配掌握好了，其他的地方也做好，可以成为一个好厨师。