首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧 >

山东醋椒鱼正宗做法

中式烹饪师
2017-04-10 17:16:51 发布于新东方烹饪学校

山东醋椒鱼正宗做法

特点:

醋椒鱼是山东济南地区特色传统名菜之一,处于一道传统鲁菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣,深受百姓喜爱。是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。

 

主料:鳜鱼

辅料:鸡汤 葱 姜末 香菜

调料:醋 绍酒 味精 白胡椒粉

做法:

1、将鳜鱼洗净,用开水烫一下,切十字花刀;

2、香菜洗净,切成长2厘米的段;葱一半切成3厘米的细丝,一半切成末;

3、油倒入炒锅,置旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下黄酒、盐和味精;

4、同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟,使刀口翻起,并除去腥味;

5、将鱼捞起,放入鸡汤锅内烧开,微火炖15-20分钟,待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋香油即成。

 

烹饪技巧:

1、普通宴席可选用草鱼,制作方法,同上,鲤鱼腥味大,好不用;

2、鲁菜中的代表菜,鱼不过油,清鲜爽嫩,别具一格。

更多疑问,欢迎咨询新东方烹饪学校老师。
中餐课程
西点课程
西餐课程
短期专业

相关资讯

新东方厨师一周速成班多少钱?能学的会吗?

新东方厨师一周速成班多少钱?能学的会吗?

时间:09-21点击量:1

新东方短期厨师培训学费多少钱

新东方短期厨师培训学费多少钱

时间:09-20点击量:18

新东方西点课程学费,新东方一个月西点专业学费价目表

新东方西点课程学费,新东方一个月西点专业学费价目表

时间:09-19点击量:2

成都小吃培训学费多少,新东方烹饪学校小吃培训学费

成都小吃培训学费多少,新东方烹饪学校小吃培训学费

时间:09-19点击量:2

新东方短期培训价格表,新东方烹饪学校短期学费

新东方短期培训价格表,新东方烹饪学校短期学费

时间:09-19点击量:21

成都新东方2022届金典总厨1班毕业典礼圆满举行

成都新东方2022届金典总厨1班毕业典礼圆满举行

时间:09-18点击量:27

热门资讯

油边是猪的哪个部位

油边是猪的哪个部位

时间:09-12点击量:29239

面不发怎么补救,发面失败补救方法有哪些

面不发怎么补救,发面失败补救方法有哪些

时间:12-08点击量:11608

氽水和焯水是什么意思,区别是什么

氽水和焯水是什么意思,区别是什么

时间:04-26点击量:7606

醒面是不是越久越好,如何判断面醒好了

醒面是不是越久越好,如何判断面醒好了

时间:04-21点击量:7283

断生是什么意思

断生是什么意思

时间:08-09点击量:5956

醒面的温度和时间是怎样的

醒面的温度和时间是怎样的

时间:04-21点击量:5583

专业排行 咨询>
咨询学费 37 电话咨询
获取学费