01、刀工

刀工、勺工、翻锅等基本功练习

02、凉菜

红油、复制酱油、鲜椒鲫鱼、夫妻肺片、冷吃兔、酸辣猪蹄、豉香带鱼、红油耳片、姜汁肚条、凉菜、泡椒凤爪、拌三丝、口水鸡、天府鳝丝、糖醋排骨、怪味鸡丝、夫妻肺片、冷吃兔、酸辣猪蹄、蒜泥白肉等凉菜

03、传统川菜

回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片、毛血旺、青椒肉丝、豆瓣鱼、肝腰合炒、粉蒸肉、传统川菜、白油肚条、辣子鸡丁、糯香排骨、碎米鸡丁、干烧鱼、鱼香肉丝、泡椒鸡杂、京酱肉丝、三鲜鱼肚、锅巴肉片等传统川菜

04、流行川菜

黄焖大甲鱼、仔姜美蛙、蒜蓉开边虾、干锅茶树菇、藿香鱼、孜然鱿鱼须、剁椒鱼头、文蛤炒乌鸡、啤酒鸭、小炒黄牛肉、香辣蛏子皇、来凤鱼、绝味芋儿鸡、酥椒掌中宝、韭香小龙虾、黄豆焖猪尾、酸菜鱼等流行川菜

05、精品川菜

原壳扒鲍鱼、香辣蟹、全家福、精品川菜、山椒多宝鱼、醋汁大黄鱼、干烧羊肚菌、一兔三吃、宫保虾球、扇贝粉丝

06、拓展菜品

卤菜+烧烤、川菜强化、川味小吃等