安格斯肉眼牛排

学生：关光启

专业：西餐主厨专业

学习时间：3个月

籍贯：四川达州

菜品名称：安格斯肉眼牛排

主料：安格斯肉眼牛排250g

辅料：盐3g、黑胡椒粒5g、胡萝卜10g、黄瓜10g、俄罗斯红肠20g、苹果片2块、黄油若干

制作方法：

1、把牛排解冻，用厨房纸或纸巾擦干牛排表面的血水，把盐和黑胡椒粒均匀抹在牛排两边，腌制20分钟；

2、把胡萝卜与黄瓜切丁，红肠切片备用；

3、在锅中倒入少许黄油把红肠略煎，盛盘，接着倒入胡萝卜翻炒20秒，再放入黄瓜翻炒，放入少许盐，盛盘；

4、在平底锅或牛排煎锅放入少许油，开大火烧热锅底，把腌制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，转小火两面各煎1分钟，可以把牛排四周煎一下，把肉汁锁在牛肉内，喜欢嫩的煎的时间可以短些；

5、把所有材料放入西餐盘即可。