冠顶饺

学生：王建

学习时间：12天

专业：成都特色小吃班

籍贯：四川达州

原料：精面粉200克、虾肉馅100克、蛋青一只、红樱桃5颗

冠顶饺制法：

1、面粉用温水调成面团，揉匀、搓条、摘成剂子，用饺杆杆成直径8厘米的圆皮；

2、先把圆皮有外向里折叠成三角形，然后把皮子翻转过来，沿边涂上蛋青，中间放上馅心把三只角向上提起，捏拢、捏紧成立体三角形，顶端连接初留一空隙，用铜花夹在每条边上都夹出花纹，把折叠过去的圆边也翻过来，夹成花边，因冠顶饺翻出的边窝起象小船，故又名“金山三船饺”。

饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。