麻辣牛肉面

学生：林雷

学习时间：10天

专业：特色小吃班

籍贯：四川资阳

汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰。麻辣若隐若现，似有还无，牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾。红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。

 

主料:小麦面粉 牛肉

辅料:青椒 泡椒

调料:料酒 盐 味精 鸡精 花生油 花椒 辣椒油 大葱 姜 植物油

做法：

 

1、将面粉加冷水和成略硬的面团；

2、擀成薄皮，切成宽面条；

3、入水锅煮熟捞出投凉；

4、将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；

5、勺内加油，下入葱、姜丝略炒；

6、下入泡辣椒、青椒丝炒匀；

7、下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；

8、下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；

9、淋上花椒油、辣椒油即成。