过桥抄手

调料：纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。

做法：

1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀；

2、加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；（搅拌完后的肉糜内是没有水分的。）

3、包成抄手元宝状；（抄手包法与混沌不一样，如图）

4、下锅煮好后即可。

关键的就是过桥抄手的蘸料了。

正宗红油蘸料：

调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。