知了饺子

学生：刘东
专业：成都特色小吃班
学习时间：12天
籍贯：四川达州
原料：
精面粉500克，鲜肉馅（调好味）450克，熟火腿末10克。
制作方法：
1.将面粉450克（50克作铺面）倒在案上，中间扒一窝，用沸水和面，晾凉揉匀，搓成长条，摘成面剂30个，逐个按平，用擀面杖擀成直径约8厘米的圆皮。
2.圆皮在光面包入馅料。顶端向大头折拢，捏实。用手推成花纹，面皮翻转过来。在大头处做成知了的眼睛。在眼睛里填入熟火腿末。略加整理成知了饺子生坯。
3.生坯入笼，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。