糯米烧卖

 

学生：彭宇

学习时间：4个月

专业：中式面点班

指导老师：王老师

1.屉笼垫蜡纸或纱布,铺上糯米,宽水猛火,将糯米蒸熟.

2.起油锅,葱姜爆香,煸炒肉粒,倒入香菇和虾米,加生抽,老抽,料酒,糖调味,离火,倒入糯米拌匀,待凉.

3.皮子上放馅料,右手虎口收起,左手上下轻按,整形一下,码在托盘上,覆盖后冷冻,然后装入保鲜袋,冷冻保存.

4.食用的时候,宽水猛火蒸10分钟左右.