麻球

 

学生：潘帅

学习时间：1个月

专业：中式面点班

指导老师：黎老师

1.将馅料用搅拌机拌匀,冷藏过夜.

2.将面皮材料反复揉匀,搓条,下剂,包入馅料,收口滚圆,略蘸水,裹上芝麻.

3.油锅三成热,慢慢油炸,用锅勺将麻球轻轻压扁,帮助麻球均匀受热,膨胀,压扁,面皮压薄,再膨胀,直径越来越大.捞起沥油.麻球可能会塌陷.

4.用五成热再油炸一遍,定型.