油条

 

学生：林平

学习时间：1个月

专业：中式面点班

指导老师：张老师

1.将所有材料混合拌匀,面团会比较湿,不粘手即可.揉面,但不要过度.覆盖后醒发1-1.5小时,待体积两倍,排气,拉扯折叠.覆盖后冷藏发酵,3日内使用.

2.取出面团,回温1小时.案面撒粉,将面团擀3mm厚,醒20分钟.

3.将面片切成3cm宽,长度为炸锅的1/2.

4.将两片重叠,中间用筷子轻压,两头捏住,稍扭,拉扯1.5倍长.

5.油锅烧热,下油锅,用筷子翻动,炸到金黄,沥干油.