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卤猪手

卤猪手是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极好的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
学生:李权
专业:川菜大厨精英专业
学习时间:4个月
籍贯:四川宜宾
菜品名称:卤猪手

卤猪手
用料
猪手 (适量) 大葱(适量) 姜 (适量) 蒜(适量) 水(适量)
做法:
1、先将猪手刮洗干净,然后焯水,再洗干净,沥干。
2、将姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料爆香。
3、放入猪手翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒,等猪手颜色上色均匀,加入水,水要淹过猪手,焖一小时左右。
4、后加入盐和糖,大火收汁。
 
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