西米露

学生：余佳朋

专业：法式甜品创业班

学习时间：6天

籍贯：四川自贡

西米，又叫做西谷米，为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

主料：马蹄200g、西米露80g

辅料：冰糖适量、清水适量

制作方法：

1、准备食材：切粒的马蹄和西米；

2、将西米用清水冲洗一遍，放入锅中，加入适量的清水；

3、盖锅盖，大火煮滚；

4、揭盖，倒入马蹄粒，拌匀，煮至西米变透明；

5、放入适量的冰糖，煮滚即可关火。