水果塔

学生：王雪

专业：法式甜品创业班

学习时间：8天

籍贯：四川眉山

水果塔（fruittower /mixed fruit tower ），英式茶点，充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口；营养价值丰富。以各种各样的水果配着蛋糕巧克力等甜点，是下午茶中必不可少的一道甜点。味道鲜美，色彩缤纷，是一道极为美丽而迷人的风味。

主料：甜酥面团 (300克) 低粉 (150克) 黄油 (75克) 糖粉 (75克) 蛋黄 (1个) 水 (1汤匙) 盐 (1克) 香草精 (1克)

辅料：杏仁奶油馅 (160克) 杏仁粉 (50克) 糖粉 (1汤匙) 鸡蛋 (1个) 黄油 (50克) 低粉 (10克) 装饰 水果 (200克) 草莓酱 (2汤匙)

制作方法：

1、准备材料，黄油打发软化，拌入糖粉香草精；

2、分次拌蛋黄，加入低粉，成团压扁入冰箱1小时；

3、制作杏仁馅，黄油软化加糖打发；

4、分次加入鸡蛋打发；

5、入杏仁粉低粉，可添加杏仁酒或朗姆酒；

6、压模，压孔，预烤180度14分钟；

7、入杏仁馅，烤15分钟左右即可。