烤全兔

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

学生：向志勇

专业：特色烧烤创业班

学习时间：4天

籍贯：四川遂宁

菜品名称：烤全兔

主料：兔1000g

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量、红椒粉适量、味精适量、姜汁适量、豆瓣酱适量

制作方法：

1、用盐，花椒，姜汁，味精，豆办腌制，2小时；

2、放入铺好锡纸的烤盘；

3、油中加孜然粉，红椒粉，花椒粉，味精调成烧烤油，油刷兔身；

4、中层250度，烤1小时；

5、烤好取出盛盘。