巧克力曲奇饼干

 

学生：吴欢

专业：巧克力进修班

学习时间：5天

籍贯：四川泸州

作品名称：巧克力曲奇饼干

材料

黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个。

做法

1、黄油室温软化，将面粉、杏仁粉、巧克力粉和盐混合过筛。

2、软化好的黄油加入糖粉打发。打发好的黄油，颜色会变浅，体积变大，有蓬松轻盈感。

3、往黄油中分次加鸡蛋蛋黄，每加一次都需要完全打发均匀。

4、打发好的黄油中加入已混合均匀的所有粉类，用刮刀切拌均匀，再加入巧克力浆混合均匀。

5、将混合好的面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅胶垫上挤成型，放入已预热的烤箱，13-15分钟左右出炉即可。