巧克力慕斯蛋糕

学生：李聪

专业：西点专业

学习时间：3个月

指导老师：李老师

籍贯：四川眉山

巧克力慕斯蛋糕，蛋糕里比较常见的一种。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

慕斯是从法语音译过来的，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初教师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的优品。