教学菜品
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西点
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慕斯蛋糕
学生:李小艾
专业:西点专业
学习时间:3个月
指导老师:袁健老师
籍贯:四川巴中
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初教师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的优品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
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