血旺冒菜

姓名：刘子祺

专业：冒菜专业

学习时间：3天

指导老师：李老师

用料：鸭血300g 牛百叶250g 黄豆芽100g 莴笋1根 黄鳝2条 盐方火腿50g 油适量 盐适量 红辣椒5个 花椒5g 红油火锅底料50g 郫县豆瓣酱50g 生抽15ml 料酒20ml 白糖2g 鸡精适量 香菜适量 葱姜适量 蒜瓣6个

血旺冒菜做法：

1、准备好所有的食材。

2、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

4、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

5、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

6、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

7、把所需要的调味准备好。

8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10、然后加入适量的清水。

11、加入生抽，加入白糖。

12、然后放入血块。

13、加入黄鳝片。

14、加入料酒煮上5-8分钟。

15、然后再放入牛百叶。

16、加入黄豆芽。

17、加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

18、这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

19、血旺中后放入火腿，加鸡精调味关火。

20、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
21、后可撒上一些香菜即可。